Металлическая форма для выпечки: алюминий и нержавейка

Металлическая форма для выпечки

Самым большим спросом, как на производстве, так и дома пользуются металлические формы для выпечки. Это оптимальный вариант, поскольку металлические формы обладают множеством достоинств. Основное преимущество металлических форм - это соотношение цена - качество. Конечно, среди металлических форм можно легко найти и довольно дорогие экземпляры, но в целом ассортимент гораздо дешевле, нежели керамика или стекло. Силикон хоть и представлен примерно в равной ценовой категории, но не терпит прямого контакта с пламенем, да и не всегда выдерживает столь высокие температуры.

Металлические формы, в основном, изготавливаются из:

• Нержавеющая сталь. Фаворит среди материалов пищевого производства, не вступает в хим. реакции с продуктами, отлично моется, не ржавеет и очень долго сохраняет презентабельный внешний вид. Не вызывает вопросов у проверяющих органов.
• Алюминий. Очень широко используется именно в промышленном пищевом производстве. Самый легкий материал, но и самый непрочный, подвержен механическим повреждениям. Обладает высокой теплопроводностью, легок в обслуживании и недорого стоит

Это весь список материалов, используемых на нашем производстве. В обиходе чаще всего встречаются формы для выпечки из нержавейки, и алюминия.

Как и чем мыть металлические формы для выпечки?

Обслуживание форм очень важный вопрос, тем более некоторые материалы налагают определенные ограничения на применение техники для мытья. Алюминий при контакте со щелочью даже при низких температурах может потерять свои защитные свойства, вплоть до вступления поверхности металла в реакцию с водой. Зато нержавейка отлично моется автоматически, важно лишь использовать специальные моющие средства. Для нержавейки не допускать хлорсодержащие составы и абразивы.

Купить качественные металлические формы для выпечки для использования на производствах и в ресторанах, Вы можете в компании «Центр пищевого оборудования»!